VIAJE MARRUECOS SÁHARA | Pan y gastronomía del oasis con Bonsfocs
Precio total: 1500€. [Reserva del 30% = 450€]
8 días y 7 noches.
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Es posible que si preguntas a tus abuelos cuál es el ingrediente fundamental de su alimentación, te respondan rápidamente que el pan.
El pan es la esencia, el origen. Y con esas arrancó Bonsfocs hace 15 años, apostando por la pureza. Divulgando la cultura del buen pan elaborado con harinas ecologicas y masa madre, sin químicos, con una receta llena de amor y sobre todo, sin prisa.
A través de sus panes y talleres plasman toda su creatividad y honestidad, además de sus valores, también en contra del hiperconsumo.
Por primera vez haremos un viaje especialmente diseñado con y para Bonsfocs sobre la cultura del pan en Marruecos y la gastronomía del oasis que lo rodea.
La cultura del pan en Marruecos es muy rica y arraigada. El pan es un alimento básico en la dieta marroquí y se consume en casi todas las comidas. Marruecos tiene una larga tradición panadera que se remonta a siglos atrás, y el pan se considera un elemento esencial en la vida cotidiana de las personas.
El pan más común en Marruecos es el pan redondo y plano conocido como "khobz" o "kesra". Se hace con harina, agua, sal y levadura, y se cuece en hornos de barro tradicionales llamados "ferran". El pan se sirve fresco y caliente en las comidas, y se utiliza para acompañar platos como tajines, sopas y ensaladas.
En algunas zonas de Marruecos, especialmente en las áreas rurales, las mujeres todavía preparan el pan en sus propias casas. Amasan la masa a mano y la hornean en hornos de tierra o sobre piedras calientes. Esta tradición de hacer pan en casa ha sido transmitida de generación en generación y sigue siendo una parte importante de la cultura marroquí.
Además del pan plano, Marruecos también cuenta con una variedad de panes regionales. El "msemen", un pan en capas similar a una crepe que se suele servir con miel o mantequilla. En el sur de Marruecos, se encuentra el "batbout", un pan pequeño y esponjoso que se utiliza para hacer sándwiches.
El pan no solo es un alimento en Marruecos, sino que también tiene un significado simbólico y cultural. En muchas celebraciones y eventos importantes, se sirve pan como símbolo de hospitalidad y generosidad. Además, el pan tiene un papel en algunas tradiciones y rituales marroquíes, como romper un trozo de pan y compartirlo como señal de amistad y respeto.
En este viaje iremos a Marrakech y a los oasis del valle del Draa, las ksars y las kasbahs de hace cientos de años y conoceremos sus habitantes, escucharemos el silencio del desierto de fina arena, la música de los tambores en una kasbah de finales del siglo XV y admiraremos la salida del sol entre dunas… Un Marruecos alejado del ajetreo y ruido de la ciudad, con increíbles cielos, paisajes y horizontes. Hasta que la carretera termine y solo queden kilómetros de arena por delante.
Nos espera una caravana en el desierto en dromedario, el medio de transporte más tradicional y sostenible de los pueblos nómadas. Nos adentraremos en el desierto para ver la puesta de sol entre dunas y dormir en un campamento tradicional de adobe y haimas.
Allí cocinaremos el pan del desierto, también conocido como "pan de arena" o "pan del Sahara". Es un pan especial que se cocina en agujeros cavados en la arena caliente del desierto. Este método tradicional de cocción ha sido desarrollado por las comunidades nómadas y locales, y el resultado es un pan con un exterior crujiente y un interior esponjoso. Es un alimento básico en las regiones del desierto y representa la habilidad y adaptación de las comunidades en entornos extremos.
M'Hamid es un pequeño pueblo al sur de la región de Zagora, uno de los dos lugares en Marruecos donde comienza el Sahara. Es "el final del camino" (el último punto de la ruta nacional n° 9), después de que solo se trata de arenas del Sáhara, pastores y senderos de caravanas. Este viaje puede ser transformador para muchas personas, que se darán cuenta de primera mano de los estragos que está causando el cambio climático. Avisamos de que no volverás a tu casa indiferente. Pueblos enteros están siendo abandonados por falta de agua y ahora son pastos de las dunas.
El ksar de Bounou en el oasis de M’hamid, el último de los oasis del valle del Drâa, es uno de los poblados más afectados por la desertificación. Esta aldea fortificada que está siendo invadida por las dunas del desierto. Pero sus últimos habitantes siguen luchando para mantenerlo vivo. Allí las mujeres de la familia nos enseñarán como hacen el pan en sus hornos centenarios y veremos todo el proceso del cuscús tradicional en cocina de leña.
Tamegroute es un pueblo conocido en todo Marruecos por su tradicional cerámica vidriada en tonos verde jade. Se dice que desde el siglo XVII que la cerámica forma parte de la economía de este lugar. Aún quedan 11 familias que mantienen vivo el oficio.
En el valle del Drâa, conocido por el nombre del río más largo de Marruecos, tiene más de un millón de palmeras, siendo el segundo palmeral de África después del Nilo. Lleno de kasbahs, es uno de los menos turísticos del sur de Marruecos. Los oasis de Marruecos son verdaderos tesoros en medio del árido desierto, y en ellos, los dátiles ocupan un lugar destacado. La cosecha de los dátiles es una actividad fundamental para las comunidades locales que viven en los oasis. Durante la temporada de recolección, que generalmente tiene lugar en otoño, los agricultores escalan las altas palmas datileras para recoger los racimos de dátiles maduros. Estos frutos dulces y versátiles se disfrutan frescos o secos, y aportan un toque especial a numerosos platos tradicionales marroquíes.
Plan de viaje::
Día 1 - 22 de abril - Llegada Marrakech
- Llegada al aeropuerto de Marrakech
- Transporte hasta el riad
- Cena en el riad (no incluido)
- Dormimos en el riad en Marrakech
Día 2 - 23 de abril -
Mercados de comida y hornos de pan de Marrakech
- Desayuno
- Paseo por la medina de Marrakech visitando mercados
de olivas, hornos de pan, tangia…
- Almuerzo en restaurante
- Paseo por la medina
- Cena en restaurante
Día 3 - 24 de abril - Nos vamos al sur
- Empezamos pronto el camino hacia el sur
- Paramos en la kasbah Aït Benhaddou para visitarla
- Almuerzo en restaurante
- Seguimos el camino en coche
- Llegada al hotel a las afueras de M’Hamid
- Cena en el hotel
Día 4 - 25 de abril - Pan en el ksar
- Desayuno en el hotel
- Vamos al ksar Bounou donde conoceremos a una familia local que nos enseñará el pueblo fortificado y su pequeño museo de objetos históricos relacionados con el día a día en el ksar
- Con la hija de la familia aprendemos a hacer pan Khobz y Batbout en la cocina tradicional de leña del ksar
- Vemos como se elabora el couscous con leña
con la madre de la familia
- Almuerzo en el ksar en casa la familia
- Aprendemos a hacer Msemen, la “crepe” marroquí.
- Cena en el hotel
Día 5- 26 de abril: Caravana del desierto
- Desayuno en el hotel
- Visita cooperativa de mujeres
- Visita a la antigua mezquita de M’Hamid
- Almuerzo
- Después de comer salimos hacía el desierto
en dromedario (el transporte tradicional) o a pie
- Llegamos al campamento tradicional en el desierto
- Preparamos el pan del desierto
- Vemos la puesta de sol entre dunas
- Cena en el campamento
- Dormir en casa de adobe, haima o bajo las estrellas.
Día 6 - 27 de abril
Vamos al valle del Drâa y cerámica de Tamegroute
- L@s más madrugador@s podrán ver
la salida del sol en el desierto
- Desayuno en el campamento
- Volvemos en dromedario o a pie
- Salimos en coche hacía el norte
- Paramos en Tamegroute y visitamos los
talleres de cerámica verde tradicional.
- Almuerzo en Tamegroute en casa de una familia
- Seguimos el camino en coche
- Llegada a la Kasbah Oulad Othmane
- Cena
- Dormimos en la kasbah
Día 7 - 28 de abril - Dátiles y tajines
- Desayuno en la kasbah
- Clase de cocina en la Kasbah
donde aprenderemos a cocinar tajine
- Vamos a visitar una cooperativa de dátiles del oasis
- Paseo por el palmeral y concierto música tradicional
- Vemos la puesta de sol desde la terraza
- Cena
- Dormimos en la kasbah
Día 8 - 29 de abril - Volvemos a casa
- Desayuno
- Salimos hacia Marrakech
- Almuerzo a medio camino
- Llega al aeropuerto de Marrakech
Alojamientos
En este viaje/aventura nos alojaremos en diferentes lugares, todos tradicionales pero muy diversos. Riads en Marrakech, casitas de adobe en M’hamid, haimas en el desierto de dunas y kasbah del siglo XVIII en en el corazón del valle del Draa, entre Zagora y Agdz, el hogar ancestral de la familia del propietario, Abdel, que la restauró cuidadosamente durante 2 años. No esperes lujos, espera algo real y auténtico.
Sobre Mònica de BonsFocs:
“Soy una emprendedora inquieta y curiosa y una panadera autodidacta que adora hacer las cosas con mucho mimo y vocación.
De pequeñita me crié en la montaña, pasando horas y horas al cuidado del huerto de mi padre, almorzando tomates recién cogidos de la mata.
Aquel lujo rústico fue mi cuna y el silencio del campo me acompañó hasta bien entrada la adolescencia.
Sin yo saberlo estuve, durante mucho tiempo, cociendo a fuego lento esa pasión que hoy se llama Bonsfocs. Hago pan, recupero tradiciones y respeto profundamente el orden natural de la vida.
Porque soy una romántica y porque con Bonsfocs quiero traer el campo a la ciudad.”
INFORMACIÓN PRÁCTICA
QUE INCLUYE EL VIAJE
GUÍAS EN ESPAÑOL TE ACOMPAÑARÁN TODO EL VIAJEAcompañamiento de Mònica de Bonsfocs experta en panVISITA GUIADA A LA MEDINA DE MARRAKECHTRASLADOS AEROPUERTO LOS DÍAS 22 Y 29 DE ABRILTRANSPORTE DENTRO DE MARRUECOS CON CONDUCTORTODOS LOS ALOJAMIENTOS EN HABITACIÓN COMPARTIDA (NO TODAS LAS CAMAS SE PUEDEN SEPARAR)1 NOCHE ACAMPADA EN TIENDA TIPO HAIMA CON EXCURSIÓN EN DROMEDARIO (EL TRANSPORTE TRADICIONAL Y SOSTENIBLE DEL DESIERTO)DESAYUNOS, ALMUERZOS Y CENAS (EXCEPTO PRIMER DÍA)VISITA A COOPERATIVATALLER DE PAN MARROQUÍCONCIERTO MÚSICA DEL DESIERTOVISITA KASBAHSVISITA TALLERES DE CERÁMICADEMOSTRACIÓN DE COCINA
NO INCLUYE
VUELO A MARRUECOSSEGURO DE VIAJETRASLADOS AEROPUERTO FUERA DE LOS DÍAS 22 Y 29 DE ABRILPROPINASBEBIDAS ALCOHÓLICASCOMIDAS DEL PRIMER DÍATRANSPORTE AL AEROPUERTO FUERA DEL DÍA DE LLEGADA O SALIDA DEL VIAJEHABITACIÓN PRIVADA (NO PODEMOS GARANTIZAR HABITACIÓN INDIVIDUAL EN TODOS LOS ALOJAMIENTOS) PARA MÁS INFORMACIÓN ENVÍANOS UN EMAIL.
A tener en cuenta…
GRUPO REDUCIDOS. MÁXIMO 12 PERSONAS DURACIÓN: 8 DÍAS PRECIO: 1500 EUROS (IVA INCLUIDO)
RESERVA 1R PAGO DEL 30% DEL IMPORTE Y CUANDO SE CONFIRME EL VIAJE PAGO DEL RESTO DEL IMPORTE.
NO COMPRES EL BILLETE DE AVIÓN HASTA QUE NO TE CONFIRMEMOS EL VIAJE.
EN EL CASO QUE NO SE LLEGUE AL MÍNIMO DE PERSONAS REQUERIDO TE DEVOLVERÍAMOS EL IMPORTE ÍNTEGRO DE LA RESERVA.
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